인천 하와이장칼국수&뼈구이, 칼칼한 장칼국수 맛의 모든 것
🍜 장칼국수란?
장칼국수는 강원도 영동 지방에서 유래한 향토 음식으로, 고추장과 된장으로 국물 맛을 낸 것이 특징입니다. 소금 대신 장으로 간을 맞춰 구수하면서도 알싸한 칼칼함이 일품입니다. 각 지역마다 재료가 조금씩 다르지만, 감자나 시래기를 넣는 등 구수한 조합으로 즐깁니다.
🔥 하와이장칼국수&뼈구이 소개
이번 MBC 오늘N [식(食)큐멘터리]에서 소개된 주인공은 인천 남동구 논고개로에 위치한 하와이장칼국수&뼈구이입니다. 이곳은 고추장의 칼칼함과 돼지 지방의 풍미가 만나 깊은 맛을 내는 장칼국수 전문점입니다. 특히 목뼈를 녹차 가루에 삶은 '뼈 장칼국수' 메뉴는 식도락가들에게 큰 인기를 얻고 있습니다.
| 상호명 | 하와이장칼국수&뼈구이 |
|---|---|
| 주소 | 인천광역시 남동구 논고개로123번길 35 칼리오페 A동 1층 135호 |
| 전화번호 | 032-464-6248 |
| 대표 메뉴 | 장칼국수, 뼈장칼국수 |
| 방송 | MBC 오늘N [식(食)큐멘터리] |
🥄 맛의 비결
이 집의 장칼국수는 고추장과 된장을 3대 1 비율로 섞어, 된장의 텁텁함 없이 깔끔한 감칠맛을 냅니다. 여기에 돼지 지방을 함께 볶아 국물의 풍미를 더하고, 고추씨·무·다시마 육수를 사용해 시원하고 진한 맛을 완성합니다.
뼈 장칼국수는 목뼈를 녹차 가루에 삶아 불순물을 제거하고, 더욱 깔끔한 맛을 살려내어 국물의 구수함을 배가시킵니다. 이 과정은 하루 넘게 이어지는 정성과 시간의 결과물입니다.
📍 위치 및 이용정보
하와이장칼국수&뼈구이는 인천 논현동 인근의 주택가에 자리잡고 있어 접근성이 좋습니다. 점심시간에는 현지 주민뿐 아니라 방송 이후 찾아오는 미식가들로 붐빕니다. 주차 공간도 비교적 넓어 가족 단위 방문에도 편리합니다.
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